更新时间：2026-06-14 10:35点击：5
一、椒盐蒜香排骨
食材：
排骨2斤、椒盐粉
做法步骤：
1：排骨加入淀粉泡去血水洗净，沥干水分，加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、适量白糖、淀粉，抓匀上浆腌制一个小时
2：油6成热下排骨，小火慢炸十分钟捞出
开大火再复炸一分钟左右捞出
3：最后撒上椒盐粉和辣椒粉翻匀即可出锅
二、菠萝排骨
食材：
排骨、菠萝、姜
做法步骤：
1：排骨先用清水洗净，可以表面抹上面粉搓洗干净，放入少量姜和料酒去除血沫焯水后捞起备用
2：菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟
4：热油炒排骨，炒至排骨表面微黄，放入姜片爆香，放酱油将排骨上色
5：加入菠萝翻炒，加适量食盐调味，可以根据个人口味加入白糖（或冰糖）、白醋等调料，加入适量开水，盖锅焖煮一段时间，直到排骨熟透且入味
6：大火收汁，最后加蚝油调味，撒上葱花即可出锅装盘
三、糖醋排骨
食材：
排骨1斤、姜片、葱段、冰糖、香叶、八角
做法步骤：
1：排骨买来先用盐水泡20分钟，然后冲洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，水煮开后尽快把浮沫打干净，然后捞出排骨沥干水备用
2：锅中适量油，5层油温放入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化，然后倒入排骨炒上糖色，再倒入1壶开水把排骨淹没，放入香叶、八角和剩下的姜片，再放入3勺生抽、1勺半老抽、2勺陈醋，搅拌均匀，盖上锅盖小火煮40分钟
4：40分钟后揭开锅盖，开大火收汁（汁不要收太干），装盘后撒上熟芝麻即可
四、蒜蓉豆鼓蒸排骨
食材：排骨、豆鼓、蒜蓉、葱
做法步骤：
1：排骨洗干净，用厨房纸吸干水份，准备（蒜蓉，豆豉切碎，葱白，辣椒段，一点姜末）
2：配料放在排骨上面，锅中烧热油，淋入热油，加入（蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉，玉米淀粉）搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱腌制至少半个小时以上
3：水沸上锅中大火蒸35分钟关火在焗5分钟，在撒上葱花
五、粉蒸排骨
食材：
排骨、土豆、小葱
做法步骤：
1：排骨洗净，加入一勺盐和面粉，抓匀洗净；排骨洗净控干，加入十三香粉、一勺生抽，抓匀腌制20分钟
2：排骨腌制好后，倒入蒸肉粉，少量多次加水搅拌均匀，让每块排骨裹满粉；
3：土豆削皮切块，铺在盘底；
4：将排骨铺在土豆上面，中大火蒸35分钟，蒸熟的排骨撒入葱花
六、酸甜排骨
食材：
排骨，菠萝、鸡蛋
做法步骤：1：排骨洗净沥干水分，放蚝油、生抽、一点盐抓拌均匀，接着打入一颗鸡蛋，两勺玉米淀粉一起腌制半个钟2：腌制好的排骨逐个裹上玉米淀粉，紧紧抓实3：起锅烧油，油温微微冒泡，下排骨，小火浸炸5-7分钟捞出沥干，大火复炸1分钟（让其更酥脆）
4：两勺番茄酱+两勺糖+两勺白醋+一点点水，拌匀倒入锅里；糖醋汁冒泡，倒入排骨翻炒一下，接着倒入菠萝快速翻炒，收汁
七、香菇蒸排骨
食材：
排骨、腐竹、干香菇、姜葱蒜
做法步骤：
1：碗中放入蒜末、姜末、葱花，淋入热油激发出香味，再加入少许盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀
2：将调好的料汁淋在排骨上，加入香菇（提前泡20分钟）和一勺淀粉，抓匀后腌制十分钟
3：盘底铺上腐竹，摆上腌制好的排骨，水开后中大火蒸35分钟即可
八、红烧排骨
食材：
排骨、姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶
做法步骤：
1：排骨冷水下锅，加姜片+料酒，煮出浮沫后撇掉，捞出用温水冲洗（冷水会让肉变柴！）
2：锅里放油，放几块冰糖，小火慢熬，到冰糖融化变成琥珀色，倒入排骨，快速翻炒上色
3：排骨推一边，爆香姜蒜八角香叶，沿锅边淋入1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+适量盐，翻炒均匀
3：加开水没过排骨（别用冷水！），大火煮开转小火，盖盖焖35分钟，开盖转大火，开始疯狂翻炒到汤汁浓稠冒大泡泡，撒上葱花就可以了
九、土豆炖排骨
食材：排骨、土豆、姜、干辣椒、蒜、八角、香叶、桂皮、葱
做法步骤：
1：锅里放葱和料酒，提前把排骨焯水至2分钟左右后捞出滤干2：锅中放油烧温热，放六颗冰糖直至融化，然后放入排骨翻炒，放入姜、干辣椒、蒜翻炒3：加开水淹没排骨，再加一倍开水，放入一勺老抽，三勺生抽，两勺蚝油，一勺半盐，一勺鸡精、桂皮一小节、两颗八角，三片香叶，大火煮开转至中小火，煮30分钟
4：加土豆煮15分钟后，收汁关火出锅，出锅撒葱花
十、红萝卜玉米排骨汤
食材：
排骨、玉米、红萝卜、山药
做法步骤：1：排骨焯水后沥干水分，油热放排骨煎两面微焦，倒入砂锅，倒足够量的水煮40分钟
2：再放姜片、玉米、山药、焖炖20分钟，出锅前撒上适量盐、鸡精、调味，撒葱花出锅
