老年人家属必知的家庭急救知识包括心肺复苏操作、异物梗阻处理、低血糖急救、中风识别与处理、跌倒处理、烧烫伤处理等。

1. 心肺复苏操作：当老年人突然意识丧失、呼吸心跳骤停时，需立即进行心肺复苏。让老人仰卧在坚硬平面上，双手交叠，用手掌根部按压两乳头连线中点，频率至少100次/分钟，按压深度至少5厘米。每按压30次，进行2次人工呼吸，如此反复，直到急救人员到达。

2. 异物梗阻处理：若老年人发生异物梗阻，可采用海姆立克急救法。施救者站在老人身后，前脚距老人一脚宽，后脚踮起，双臂环绕老人腹部，一手握拳，拇指顶住老人肚脐上方两横指处、剑突下方，另一手抓住握拳手，急速拉动双臂，有力地向内、向上冲击上腹部，约每秒1次，反复操作，直至异物排出。

3. 低血糖急救：老年人出现心慌、手抖、出汗、饥饿感等低血糖症状时，若意识清醒，可立即给予含糖食物，如糖果、饼干、果汁等。若意识不清，不可强行喂食物，应立即送医，在医生指导下静脉注射葡萄糖。常用的升糖药物有葡萄糖注射液、氢化可的松、胰高血糖素等，使用时需遵医嘱。

4. 中风识别与处理：牢记“BE FAST”口诀识别中风。“B”（Balance）指平衡，突然出现行走困难、肢体不稳；“E”（Eyes）指眼睛，突发视力变化、视物不清；“F”（Face）指面部，面部不对称、口角歪斜；“A”（Arms）指手臂，单侧手臂无力、不能抬举；“S”（Speech）指言语，言语不清、表达困难；“T”（Time）指时间，一旦发现上述症状，立即拨打急救电话。在等待救援时，让老人平躺，头偏向一侧，防止呕吐物窒息。

5. 跌倒处理：老年人跌倒后，不要急于扶起。先询问老人情况，观察有无外伤、骨折等。若老人意识清楚，无明显疼痛、肢体活动正常，可缓慢扶起。若怀疑有骨折，不要随意搬动，应固定受伤部位，等待专业人员处理。

6. 烧烫伤处理：老年人发生烧烫伤后，应立即用流动的冷水冲洗受伤部位15 - 30分钟，降低局部温度，减轻疼痛和损伤。冲洗后，用干净的纱布或毛巾覆盖伤口，避免感染。若烧烫伤面积较大、程度较深，应及时送医治疗。

掌握这些家庭急救知识，老年人家属在面对突发情况时能及时采取正确的急救措施，为老年人的生命健康争取宝贵时间。但急救只是临时措施，情况严重时仍需尽快送医治疗。